钙---这一营养素，又叫矿物质，大家再熟悉不过了。近年来，关于钙的各种食品和保健品五花八门，品名繁多。各种命名也因其在其中的组合元素而成为复合名，如：氨基酸螯合钙、锌钙片、巨能钙、珍珠钙、钙加D，更有甚者叫“XX牛壮骨粉”等。但不管叫什么名字，大都是以钙为主体成分的复合物。然而，在服用方法上又各持己见：有的标示“早晚饭后服”、“早晚空腹服”、“一天服一粒”等等不一。

但是，从现代消化系统解剖学及生理生化反映过程以及食物消化及吸收的全过程证实：钙和其他矿物质，都是需要在一定酸性液体中才能溶解，变成离子状态后被吸收的。

那么，什么时候又是胃肠内产生酸性液体——胃酸最多的时候呢？

一、吃饭时，食物通过牙齿的咀嚼开始在非条件反射和条件反射两种反射作用下完成的(中枢神经、脑神经和脑体交感神经).

二、消化分两种形式

1.机械性消化：所谓机械性消化，是通过消化管壁肌肉的收缩蠕动，不断地将食物向前推进和磨碎，使食物与消化液(口腔内的三腺分泌液：腮腺液、下颌下腺液、舌下腺液)充分混合,以利水解。

2.化学性消化：是各种消化腺在神经和体液调节下分泌出各种消化液——消化液主要成分是：水、酶、酸碱性物质与粘蛋白。

a.水的作用：溶解、稀释、水解、乳化，以利输送和吸收。

b.酶的作用：溶解糖类、脂类和蛋白质等，完成化学消化(体内有300多种酶参与消化及吸收)。

c.酸性、碱性物质为酶提供最适合的PH值。

d.粘蛋白起润滑和保护作用。

整个消化过程，是在中枢神经系统、内分泌系统和局部反射的统一调节下，互相配合，共同完成的。

但是，为了更好地解析，胃对食物消化过程，教学中，通常人为地把它分为三个期来讲述：

一、胃分泌头期

食物下咽后引起分泌开始，又叫条件反射期。此时，味、色等引起迷走神经非常兴奋，开始释放乙酰胆碱，直接引起胃液分泌。此时，胃液的PH值为6.6-7.1(弱酸期)。

二、胃分泌的胃期

头期是胃液分泌开始，然后出现胃液分泌高峰期，食物继续对胃粘膜感受器的刺激，通过中枢神经的条件反射，使G细胞大量分泌胃必素。这时的胃酸可达峰值，PH值为0.9-1.5(强酸期)。

三、胃分泌的肠期

食物在胃内分泌液(主要成分：盐酸、胃蛋白酸、粘液屏障)的分解和乳化后，以每1分钟三次，每次1-3毫升的速度和量在十二指肠球部括约肌的作用下进入十二指肠，因十二指肠内也有G细胞，所以食物进入后继续分泌胃酸(有轻度增加)。

四、小肠内吸收

被糜烂、乳化、水解了的食物进入十二指肠后，在胆汁、胰腺液、胰酶的作用下，开始对脂类、糖类、蛋白质、碳水化合物 继续分解成易被小肠吸收的麦芽糖、蔗糖、乳糖、多肽及肽类和离子状态(如钙)，而被小肠粘膜上皮细胞、肠绒毛吸收，进入毛细血管和毛细淋巴血管，而完成吸收全过程。

通过上述胃肠对食物吸收的全过程得知只有在进餐时，才会有大量高PH值的胃酸产生。因此，不论什么钙，必须与饭同吃，才会更有效的被胃酸分解成离子钙而吸收。否则，效果欠佳。

注：1.对于做过十二指肠切除空肠吻合术的人，可在进食后(包括吃钙)，平卧10-20分钟，尽量保持食物在胃内贮存时间长一些，以增加胃粘膜蠕动和刺激胃体内G细胞能多一些分泌胃必素(胃酸)，以增加对食物，包括钙的溶解而利小肠吸收。

2.对一些老年人，胃酸分泌过少的人，可在吃饭吃钙时少加一些米醋，同样会帮助钙的吸收。

3.美乐家钙镁片采用左旋糖技术，与食物同吃时更易快速被胃酸分解成离子钙而被吸收，且价格便宜。应是吃钙人群的首选食品。